第355章:烧烤
“只是老夫人亦有谈论。”刘管家道,“甚至还说到了顾老夫人的面前。对老夫人,奴才不敢多言……”
“待夫君回来,我同他说。”刘夫人不能直接去说老夫人的不是,只能等刘翰林回来,让刘翰林去同他母亲说了。
刘府如何,顾柏远和顾柏进暂时不知道,也顾不上。
他们回家后便看见院中支起了长长的铁架子。
那铁架子如同琴盒般大小,下头有支架撑着。
“这是什么?”顾柏远和顾柏进凑近了道。
厨子正站在烤架前头,道:“三夫人说这是烤架,用来烤肉的。”
旁边的桌上还放着许多用铁签穿好的肉串。
有鱼有虾。
“这些都是什么肉?”顾柏进问道。
李慕慕走过来,便道:“这是猪肉串,鸡肉串,羊肉串,牛肉串。这边是猪五花。这是蘑菇筋。”
“蘑菇筋是什么?”顾柏进好奇地问。
“是猪膝盖骨那一块相连的肉,吃起来有嚼劲又脆脆的,口感很是特别,咬上一口还会爆出油脂。”李慕慕道。
“三婶,这些白白的是什么?”顾柏远问。
“这块厚一点的,是猪黄喉,是猪的心管部位。这片薄薄的,则是牛板筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,”李慕慕解释。
“都没听过,以前咱们铺子里头的烤肉怎不烤这些?”顾柏远问道。
“用铁板烤出的,与用这个烤架烤出的口感不同,还是烤架烤出的更好吃一些。”李慕慕道,“铁板烤出来的,容易焦硬,因此之前没上。”
“还有烤鸡脚,烤鸡脚筋。”李慕慕让人将鸡脚的腿骨剁掉,烤鸡脚只留下手掌的部分。
腿骨那块鸡脚筋,则单独剃下来,便又是一种烤串了。
李慕慕一样一样的介绍,还跟他们说都分别是哪些部位。
“这是烤鸡肠,这个叫掌中宝,是鸡膝盖关节处的脆骨。”李慕慕道。
后世的掌中宝,其实也是这个位置。
最开始的时候是手掌心的部位,只是量实在是太少,后来逐渐演变成了鸡膝盖骨的部位了。
“这是烤豆干,这是烤苕皮。”李慕慕道,“苕皮其实就是用红薯粉做的。之前咱们的酸辣粉,是做成了圆条的样子。这次做成这种宽宽的形状,中间包上腌制的酸豆角,葱花和香菜。”
后世川渝贵州地区还会在里头加折耳根。
只是折耳根的味道不是所有人都能接受的,吃不惯的人还是很多的。
而且京中也没有折耳根卖。
所以李慕慕便没有添加。
“这是烤鸡心,烤鸡胗。”
顾柏远惊讶的看着那些摞在一起的蔬菜串,“白菜也能烤吗?”
“自然。”李慕慕点头,“白菜,土豆,茄子,都能烤,还有这些蘑菇,烤出来嫩滑似肉,很是好吃的。”
“这是豆皮卷香菜,这是烤牛胸口。”
“牛胸口又是什么?”
李慕慕又解释了一番牛胸口,“吃起来与蘑菇筋的口感有些许类似,但油脂更多一些,吃起来略脆。”
“弟妹,什么时候开始烤?”
李慕慕抬头一看,是顾尚卿和朱耀明、黄克宵过来了。
说话的正是黄克宵。
“你们怎的一同来了?”李慕慕笑问。
顾尚卿去东郊大营之后,他们虽是同一天回来,但不会约在一起,都是有先有后的到。
“今日巧了,正好在门口遇到。结果一进门就闻到了很特别的香味。”朱耀明笑着说道,“刚刚进来时,尚卿还说你今日又做了新的叫果茶的饮品。很是好喝。”
李慕慕遣人给顾尚卿送去了,朱耀明和黄克宵因不与顾尚卿在一起,自然是没份的。
但两人已经听顾尚卿说了一路果茶如何好喝,实在是期待的不行。
“我已经备好了,正好你们喝了消消暑。”李慕慕道。
人都到齐了,李慕慕便让厨子开始烤肉。
李慕慕见火候差不多时,便指导厨子如何撒料。
香味老早便出来了。
烧烤的香味是能传很远的,特别勾人。
尤其是厨子一边烤还要一边打扇,香味便飘得更远了。
顾柏远和顾柏进原本想着有什么办法能把烧烤的味道飘远点儿,最好能飘到隔壁刘府里头去。
没想到都不需要想办法,香味已经远远地飘进了刘府。
刘翰林一进门,便好奇地问:“今日府中做什么好吃的,这般的香?”
刘夫人都被这股味道馋的肚子咕咕叫,“是隔壁顾府,子正听隔壁顾家柏远和柏进说,他们今晚吃烧烤。也不知顾三夫人又研究出了什么新花样,在你回来之前,便已经有香味传过来了。”
刘夫人都已经被馋了好久了。
刘翰林吸吸鼻子,“那他们没与子正说今晚的烤肉是如何做的?”
“并未呢。”刘夫人道,“子正自然是问了的,只是他们说,过几日便要在顾家小吃卖了,为了保密,不透露出去,所以暂时不能跟子正说。”
“那两个孩子也说了,并非对子正不放心,而是府中下人多,难免便会有人透露出去。”刘夫人道。
刘翰林摇摇头道:“那两个孩子也太谨慎了些。咱们约束府中下人,还能往外头说去吗?”
“也不怪那两个孩子有如此担心了。”刘夫人将下午顾柏远和顾柏进特意拿了果茶过来与刘子正说,又说了今晚吃烧烤的事情。
“那两个孩子说完这些便走了,子正便觉奇怪。他二人来了,也没多久,说了这些话便离开,也没说是来找子正做什么的。要是来找子正玩耍的,也不该这么快离开才是。”
刘翰林失笑,“定是来找子正炫耀的。那顾家柏远虽然读书有天赋,平日里看着小小年纪稳重老成的样子,但也难免会有孩子气的时候。”
刘夫人摇摇头,“一开始子正也是如此想的,但又觉不对。子正联想到外头不是在传顾家的闲话吗?”
“是说顾家都靠着顾三夫人,顾将军惧内,顾三夫人在顾家说一不二那些?”刘翰林自是也听过的。