“要是不炖的话，会不会太油腻了？”

　　他们几个都愣住了，瞪大眼睛看着那盘鲍鱼。毕竟，这道菜必须得用沙茶来覆盖。如果太油腻，就会影响到整个菜肴的口感。

　　李青试探性地问道：“我们要不要把它炸一下？”

　　张通摇了摇头，否决了这个提议：“一旦香脆的部分接触到汤汁，就会变得软绵绵的。”

　　“我们试试白灼吧。”徐乐突然有了一个想法，“白灼的鲍鱼能保留原有的风味，又香又脆。放在沙茶面里，也不会抢了沙茶面的风头。”

　　“好主意！”

　　张通频频点头，暗暗心想：“为什么我就没想到呢？”

　　然后，他对徐乐的敬意又增加了几分。

　　处理过的鲍鱼去掉了内脏，从上方压制，用刀水平切成片。

　　切好后，锅里加水，加入盐和花生油，把鲍鱼片煮了约20秒。

　　这时候，鲍鱼片已经煮熟，但没有味道。给它淋上一些蚝油，再浇上热油。

　　在油滋滋的声中，鲍鱼片卷曲起来，表面覆盖了一层金黄色的油，散发出一股嫩滑的香气。

　　李青拿起一片尝了尝，鲍鱼片又薄又韧。仔细品味，只有盐的味道，但很大程度上保留了鲍鱼的新鲜和嫩滑。

　　就在这时，沈慧终于做好了油面。用来做沙茶面的面条是碱面，需要先搓成团，再切成片，蒸至半熟，然后用油拌匀。接着，她取出每份面条，放进漏勺里，等水开后下锅煮熟。

　　面条煮好后，他在面上铺上鲍鱼片，舀上一勺沙茶汤倒上去。

　　沙茶汤经过煮熟，加入花生酱，倒入锅里和骨头汤一起炖煮。煮透后，沙茶汤的香甜辣味和花生的香味，深深地融入了浓郁的汤底。面条和鲍鱼片被汤汁均匀地包裹着，温暖了喉咙和胃。

　　现在，荔枝肉、酱油鱼和沙茶面都已经准备好了，至于东坡豆腐，是最简单的一道菜。徐乐打算留到最后做。他看了看剩下的食材，有茄子、肉末、青蒜…还有半筐板栗。

　　徐乐说：“我们准备的菜品里，已经有一道肉菜和一道素菜，应该够了。就差一道甜品。”

　　“你想用板栗做甜品吗？”

　　李青主动上前帮忙，问道：“会不会太赶了？”

　　要烘烤蛋糕或者蒸点心，至少需要一个小时。

　　徐乐停顿了一下，说：“我们来做板栗薏米汤吧。”

　　说着，他打开一个板栗，尝了尝它的新鲜度。李青瞪大了眼睛，好奇地问：“你为什么要生吃？”

　　“板栗……不能生吃吗？”

　　徐乐被他的问题难住了。他递给李青一个板栗，说：“你试试。”

　　李青生长在北方，他们的风俗习惯不同，口味自然也不同。

　　“在我家乡，板栗都是用糖炒熟，煮熟或者蒸熟的。”

　　李青怀疑地尝了一口，咀嚼了两下，皱着眉头说：“不好吃。”

　　“我又没说生板栗好吃。”徐乐尝了尝板栗里的糊状物，说，“这个味道就像怀柔的板栗，很新鲜，甜甜的。”

　　“别吐掉！生板栗要嚼成糊状，这对肾脏有好处。”徐乐解释完，又说，“板栗要剥皮，先切个口子，放进滚水里煮五分钟，这样就容易去皮了。板栗这么多，我们一起剥吧。”

　　这时候，比赛已经进行了三个多小时。网上观看的人数不仅没有减少，反而越来越多。

　　“那个是徐乐吗？我刚刚看完‘中餐厅’就过来了。”

　　“我也是。”

　　“我也是。”

　　“啊，他真帅！他正在认真地做饭。”

　　“当然，他不是在装样子。那孩子真的会做饭。”

　　“他还获得了很多奖！”

　　“神秘大厨什么时候露面啊？直播让我等得心急如焚！”

　　“为什么助手不帮忙，只有他一个人在做菜？”

　　“这不会违反规则吗？徐乐有四个人在做菜，而大厨那边只有他一个人……”

　　“节目组是不是在搞鬼？”

　　所有的评论都落入了制作人陈业旗的眼里，他对观众的反应非常满意。当大部分观众提出疑问后，他对着耳机说：“小刘，给他们解释一下。”

　　“大家晚上好！直播间的各位，明天晚上会进行在线投票，1,000票在线相当于现场观众的10票，现场观众的10票相当于一名评审的一票，请大家多多投票，支持自己喜欢的选手。”

　　主持人充满**的声音猛然爆发。专心剥板栗的李青被吓了一跳，板栗滚落在地上。他不禁轻骂了一声低下头将板栗捡了起来。

　　站起来后，不耐烦地说：“投票居然还有不尝菜的，这规矩真是有点问题。跟闹着玩的一样。”

　　“嘘。”

　　徐乐示意他别乱说话。

　　李青叛逆地说：“哼，明天你来主持唱歌好不好？我来跳个鸡你太美，吸引投票。咱们干脆不做菜了，改成达人秀好了。”

　　“你…”沈慧忍不住笑了。制止他说：“你衣服上别忘了有个麦克风。小心人家把你说的话播出来。”

　　觉得时机差不多了，主持人说：“每个选手会配备三个助手，但个人能力也有差异，一个人能搞定的话，助手就完全不需要发挥作用。”

　　此时刚平静下来的李青眉头一挑说：“徐乐师傅，他这是在暗示什么？”

　　“我怎么会知道呢？”

　　徐乐的态度很平静。反正配备助手是制作组的规矩，而且也不算违反规则。到头来，还不是看比赛结果。现在也没必要和他们争辩什么。

　　“难道主厨没用助手？”直到这个时候才反应过来的张通说：“这要怎么应付得过来？”

　　徐乐不理他，说：“板栗全剥了，放锅里煮十分钟，保证其口感更顺滑。”

　　板栗煮好了，用冷水冲一下，放入打破壳的机器里就开始动工了。

　　压破板栗，李青找了一个筛子过滤。

　　“等一下，用40cm的筛子。”

　　“非得这么准吗？”

　　李青嘀咕着找了一个40cm的筛子。